viernes. 29.03.2024
MADRIGAL

Tipo de cocina Mediterránea

Tiempo de elaboración 30 minutos

Ingredientes

300g de arroz Bomba
16 almejas grandes
450g de caldo de pescado
300g de caldo de ave
10cl de vino blanco frutado
1 cebolla
1 puerro
2 ajos picados
10 Guisantes con vaina
Flor de sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

Picar la cebolla y el puerro en trozos no muy pequeños. Rehogar el ajo y resto de verduras durante 8 minutos con un poco de aceite de oliva en un sauter. Incorporar el arroz y rehogar tímidamente unos minutos. Verter el vino blanco, dejar evaporar y añadir el caldo de ave y pescado paulatinamente. A los 10 minutos, incorporar las almejas y los guisante con vaina. Dejar cocer todo despacio y añadir todo el caldo. Rectificar el sazonamiento y la pimienta.

Servir en plato llano de forma armoniosa.

Arroz cremoso de almejas