viernes 18/6/21
ANDRéS MADRIGAL | RECETA PRINCIPIANTES

Esta noche gnocchi de tomate de árbol con pan rustico y coco

Gnocchi-de-tomate-de-árbol-con-pan-rustico-y-cocoGnocchi de tomate de árbol con pan rustico y coco

120g de pulpa de patata
50g de harina de yuca
1 yema de huevo
150g de pulpo tomate de árbol
Sal

Pasar por un pasapuré la pulpa de patata y tomate árbol. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. La masa queda tierna llegándose a pegar en lo dedos.

Poner a fuego una cazuela con agua y sal. Con la ayuda de dos cucharillas de moka ir haciendo quenelle de pasta de tomate de árbol e introducirlas en el agua hirviendo. Dejar cocer hasta que floten, aproximadamente 2 minutos e ir retirándolos con una espumadera.

Pan rustico y coco.

6 laminas de pan rustico tostado
12cl de nata montada
4 cucharadas de leche de coco concentrada
1 cucharadita de aceite de oliva con orégano

Mezclar la nata con la leche de coco. 

Depositar en un plato llano laminas de pan rustico; encima de ellas disponer los gnocchi de tomate de árbol, rociarlos con aceite de orégano y terminar pequeños puntos de coco alrededor como muestra la foto

Esta noche gnocchi de tomate de árbol con pan rustico y coco
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