300g de chocolate negro 64% de cacao
225g de harina
450g de mantequilla pomada
9 huevos
225g de azúcar normal
225g de azúcar morena
300g de nueces peladas y troceadas
150g de avellana picada
200g de fruta escarchada picada
2 vainas de vainilla desgranadas
30g de cardamomo en polvo
20cl de Vino Oporto
Azúcar glas
Poner la noche de la víspera en remojo en un bowl los frutos secos y la fruta escarchada con el vino de Oporto.
Escurrir los frutos secos y recoger el jugo obtenido. Reservar por separado.
Fundir el chocolate al baño María. Incorporar la mantequilla y remover lentamente.
Batir los huevos al baño María con el azúcar normal, el azúcar moreno, el jugo del bowl, la vainilla y el cardamomo. Una vez que este el doble de su volumen, y fuera del baño María, añadir la harina y el bowl de frutos secos etc. Debe de quedar una mezcla homogénea.
Engrasar dos moldes rectangulares o forrar con papel sulfurizado de 20cm de largo, 8cm de ancho y 10cm de altura. Rellenarlos y hornear a 180°C durante 20 a 30 minutos.
Dejar enfriar y cortar en rebanadas de no muy anchas. Espolvorear con azúcar glas.
